春天一到，不知小伙伴們有沒有覺得自己吃飯和都在飆升，一方面，天氣晴朗，萬物復蘇，野蠻生長，自然而然的就會食欲大開。另一方面，為了更好的迎接夏天的到來，忙碌了一天的上班族大都會在健身房匯合，去晚一會兒你就會發(fā)現(xiàn)，跑步機和橢圓機已經(jīng)沒了位置。運動完之后，大多數(shù)人又會選擇飽餐一頓，用各種雞胸肉、牛肉等各種低脂性的食物來犒勞一下自己的胃。那么吃了這么多年的牛肉，到底什么樣的肉品比較好呢？

熱鮮肉是畜禽宰殺后不經(jīng)過加工，直接上市開賣的畜禽肉，這是傳統(tǒng)的肉類流通類型。我們一大早在菜市場買的肉，基本上都是這種熱鮮肉。大家肯定覺得，這種肉新鮮好吃，口感很好。但這種剛剛宰殺的肉，沒有經(jīng)過任何的降溫處理，肉體還殘留一定的溫度，十分容易滋生微生物。

冷鮮肉，準確的說應(yīng)該叫“排酸肉”。是指嚴格執(zhí)行檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行處理，使胴體溫度（以后腿肉為測量點）在24小時內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。海之隆火鍋專用羊肉，嚴格按照國家要求排酸工藝進行排酸，經(jīng)過排酸后的牛肉口感鮮美，是我們理想安全的肉制品選擇！

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